คลังเก็บรายเดือน: กรกฎาคม 2020

ถั่วลิสง อาหารที่ทดแทนเนื้อหมูและโปรตีนจากสัตว์

ถั่วลิสง สุดยอดอาหารกับแกล้มของคอเหล้าและเบียร์ของคนไทย ความจริงแล้วถั่วลิสงมีประโยชน์มากมายเช่น โปรตีน ไขมันดีและเส้นใยอาหาร โดยส่งผลดีต่อร่างกายเช่น ต้านโรคมะเร็ง ช่วยในการลดน้ำหนัก ป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยบำรุงหัวใจ จึงเป็นอาหารที่เหมาะกับคนที่รักษาสุขภาพและงดกินเนื้อสัตว์

และกว่าครึ่งนึงของทั้งหมดในสารอาหารที่ได้จากถั่วลิสงนั้นก็คือไขมันดี ย้ำว่าคือไขมันดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งมีส่วนช่วยลดคลอเรสเตอรอลหากรับประทานเข้าไปในร่างกายในจำนวนที่พอเหมาะ ส่วนต่อมาก็คือโปรตีนที่มีมากถึงร้อยละ 22 ถึง 30 ต่อ 1 เมล็ดซ้ำยังมีน้ำตาลน้อย และเป็นผลวิจัยว่าการกินถั่วลิสงนั้นมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยที่เป็นเบาหวานมากรายการลดน้ำหนักรวมถึงประโยชน์อื่นๆอีกมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ผลดีของการกินถั่วกับสุขภาพหัวใจของมนุษย์ จากผลวิจัยที่เฝ้าสังเกตผู้หญิงและผู้ชายจำนวนแสนกว่าราย เป็นเวลา 20 ปีพบว่าผลของความที่ในการบริโภคถั่วลิสงนั้นสัมพันธ์กับผู้ที่ป่วยเป็นโรคหัวใจโดยที่ผลวิจัยได้ยืนยันออกมาว่า จะมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือภาวะหัวใจล้มเหลวได้น้อยลงอย่างมาก

ผลดีของผู้ที่ป่วยเป็นเบาหวานจากการบริโภคถั่วลิสง ตัวที่ 2 นั้นมีดัชนีน้ำตาลค่อนข้างต่ำซึ่งจะเป็นตัวช่วยในการเปลี่ยนแปลงน้ำตาลที่จะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆทีละนิดทีละนิด นั่นจะเป็นตัวแปรสำคัญที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดของผู้ที่บริโภคถั่วลิสงเข้าไปไม่เพิ่มสูงขึ้นไปกว่าเดิมและยังมีสารอาหารจากไขมันที่ดีและสารอาหารอื่นอีกด้วย

ด้านการต่อต้านมะเร็งจากถั่วลิสง ยังไม่เป็นที่ยืนยันอย่างชัดเจนของถั่วลิสงที่จะสามารถต่อต้านเชื้อมะเร็งได้แต่ก็ยังมีงานวิจัยบางงาน ว่าด้วยการบริโภคถั่วลิสงก็อาจเป็นส่วนช่วยที่จะลดการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งบางชนิดได้ด้วยเช่นกัน โดยมีการทดสอบจากผู้เข้าร่วมทดสอบเป็นเพศชายประมาณ 12,026 คนและเพศหญิง 11,917 คนโดยเฉลี่ยอายุจะอยู่ที่ 30 ถึง 65 ปีทดสอบเป็นเวลา 10 ปีผลที่ได้ออกมาจากการรับประทานถั่วลิสงเป็นประจำอาจจะช่วยลดความเสี่ยงของการก่อเกิดโรคมะเร็งในเพศหญิงได้แต่ทั้งนี้ไม่ได้ส่งผลในเพศชายจากการทดสอบดังกล่าว